Name: Gesunder Reis-Salat mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Brokkoli; 200 g Salatgurke; 240 g Datteltomaten; 4 EL gehackter Dill; 4 EL gehackter Korriander; 4 EL gehackte Minze; 240 g Basmati-Reis*; 10 EL Essig; 10 EL Öl; 2 Schuss Zitronensaft; Zucker; Salz; Pfeffer; Rotes Curry mit Hähnchen und Reis; Gemischter Salat mit Granatapfelkernen

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Dieser Reis-Salat mit Gemüse sieht nicht nur super aus, sondern macht auch langanhaltend satt. Da die Hauptzutaten für dieses Rezept Reis und Gemüse sind, ist der Salat ideal für Vegetarier oder Veganer. Wer möchte, kann jedoch auch Beilagen wie Feta-Käse oder Hühnchen hinzufügen.

Bildquelle: valya82 - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit15 minGesamtzeit30 min

Zutaten

800 g Brokkoli

200 g Salatgurke

240 g Datteltomaten

4 EL gehackter Dill

4 EL gehackter Korriander

4 EL gehackte Minze

240 g Basmati-Reis*

Dressing

10 EL Essig

10 EL Öl

2 Schuss Zitronensaft

Zucker

Salz

Pfeffer

Dazu passt

Rotes Curry mit Hähnchen und Reis

Gemischter Salat mit Granatapfelkernen

Wir verwenden für unseren Salat Basmati-Reis von Reishunger.de*. Egal welche Sorte ihr dabei bevorzugt, im Online-Shop findet ihr eine große Auswahl an hochwertigem Reis. Außerdem unterstützen wir mit dem Kauf ein deutsches Unternehmen, das ihren Reis unter biologischen Anbaubedingungen produziert.

Zubereitung

Wasche zuerst den Reis und koche ihn nach Packungsanweisung.

In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse waschen und klein schneiden. Hacke außerdem die Kräuter in feine Stücke.

Den Brokkoli gibst du danach in einen Topf mit kochendem Salzwasser, um ihn für zwei Minuten zu blanchieren. Nimm ihn anschließend aus dem Topf und lasse ihn abtropfen.

Jetzt kannst du mit der Zubereitung des Dressings beginnen. Dafür vermischst du Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft. Im Anschluss rührst du das Öl unter bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Als Letztes vermengst du das Dressing mit dem Gemüse und Reis in einer Schüssel. Am besten schmeckt der Salat, nachdem er für einige Zeit durchgezogen ist.

KategorieSalateThemen#gesund, #leicht, #vegan, #vegetarisch

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Gesunder Reis-Salat mit Gemüse

Zutaten Zubereitung