Name: Grüner Spargel mit Süßkartoffelscheiben und Paprika-Kräutercreme
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; ½ TL Zucker; 3 EL Knoblauchöl; 4 Bärlauchblätter; 500 g Süßkartoffeln; 2 EL Natives Olivenöl; Mark einer Vanilleschote; 1 gehäuften EL Meersalz; 2 EL gerebelten Thymian; ½ TL Chiliflocken; 1 TL Spargelgewürz*; 3 gelbe Paprikaschoten (entkernt); 2 Messerspitzen Kurkuma; 1 Messerspitze Knoblauchsalz; 2 EL Schmand; 2 EL Quark (3,5 %); 80 g Schafs- oder Ziegenfrischkäse; 1 EL Schnittlauchröllchen; ½ EL gehackte Petersilie; 1 EL gerebelter Thymian; Salz & Pfeffer

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Ob als vegetarische Alternative oder als Beilage zum Grillfleisch: mit diesem Rezept kannst du auf der nächsten Grill-Party bei den Gästen punkten.

Bildquelle: Bozena Pisarska - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit45 minKoch-/Backzeit35 minGesamtzeit1 Std. 20 min

Zutaten

1 kg grüner Spargel

½ TL Zucker

3 EL Knoblauchöl

4 Bärlauchblätter

500 g Süßkartoffeln

2 EL Natives Olivenöl

Mark einer Vanilleschote

1 gehäuften EL Meersalz

2 EL gerebelten Thymian

½ TL Chiliflocken

1 TL Spargelgewürz*

Für die Paprika-Kräutercreme

3 gelbe Paprikaschoten (entkernt)

2 Messerspitzen Kurkuma

1 Messerspitze Knoblauchsalz

2 EL Schmand

2 EL Quark (3,5 %)

80 g Schafs- oder Ziegenfrischkäse

1 EL Schnittlauchröllchen

½ EL gehackte Petersilie

1 EL gerebelter Thymian

Salz & Pfeffer

Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten die Gewürze von Ankerkraut. Bei Ankerkraut* findet ihr liebevoll zusammengestellte Gewürzmischungen zum Grillen, Kochen, Backen und Trinken. Denn neben hochwertigen Zutaten spielen auch passende und ausgefallene Gewürze bei gutem Essen eine wichtige Rolle. Ankerkraut steht für hohe Qualität, Freude und Würzen in der Küche.

10 spannende Fakten über Spargel:

[su_spargelfakten]

Zubereitung

Grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen, Enden abschneiden, in Wasser mit Salz und Zucker gut bissfest garen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.

Süßkartoffeln gut waschen, in ca. 1 cm starke Scheiben zerteilen, mit der Mischung aus Olivenöl und Vanillemark bestreichen, und mit Meersalz und Thymian bestreuen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten garen (oder auf den Grill legen), zum Schluss mit Chilliflocken bestreuen.

Spargel mit Knoblauchöl bestreichen, mit Spargelgewürz würzen und auf dem Rost oder in der Pfanne ringsum zart braten.

Für die Kräutercreme die Paprikaschoten vierteln, auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180°C etwa 15 Minuten im Backofen garen. Diese anschließend pürieren, kalt werden lassen, alle anderen Zutaten dazugeben, erneut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als vegetarisches Gericht auf Tellern anrichten und in Streifen geschnittenen Bärlauch über Spargelstangen streuen. Alternativ kann man auch gebratenes Fleisch oder Fisch dazu servieren.

KategorieHauptgerichte vegetarischThemen#gesund, #schnell, #spargel, #vegetarisch

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser - nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.

Grüner Spargel mit Süßkartoffelscheiben und Paprika-Kräutercreme

Zutaten Zubereitung