Herbstsalat mit gebackenem Kürbis & Birne

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

So ein Herbstsalat mit gebackenem Kürbis ist genau das Richtige, wenn der Herbst in Franken Einzug hält. Neben Kürbis gehört für uns zu einem typischen Herbstsalat: Fruchtige Birne aus dem Garten, etwas Feta, eine Handvoll Walnüsse und ein leckeres Dressing. Wir finden: Unser Herbstsalat ist unkompliziert in der Zubereitung, aber super-lecker und auch optisch ein echter Hingucker!

Menge 2 Portionen
Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

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Zubereitung

  • Als Erstes den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Da wir für das Rezept Hokkaido-Kürbis verwenden, muss der Kürbis nicht geschält werden. Andere Sorten sollten besser ohne Schale verzehrt werden.
  • Auf einem Backblech die Kürbisscheiben mit etwas Öl vermengen und mit Salz würzen. Das Blech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 Grad Ober / Unterhitze für 15-20 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit den Feta klein schneiden. Außerdem die Birne vierteln und in Scheiben schneiden, sowie die Walnüsse hacken.
  • Außerdem das Dressing anrühren: Dafür den Rotweinessig mit den beiden Ölen zusammen rühren und nach Belieben salzen und pfeffern.
  • In einer Schüssel dann den Feldsalat, den Rucola, die gehackten Walnüsse, den Feta sowie das Dressing miteinander vermengen.
  • Anschließend haben wir den Salat auf einem großen Teller angerichtet und mit den Birnen-Scheiben sowie dem gebackenen Kürbis garniert.
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