Knuspriger Kartoffelsalat

Für dieses Rezept nutzen wir das Olivenöl von Gepps. Die Saucenmacher*. Im Online-Shop findet ihr neben Gewürzen außerdem eine große Auswahl an Soßen, Dressings, Dips und vieles mehr. Alle Saucen kommen dabei ohne Geschmacksverstärker und künstliche Zusatzstoffe aus.

• Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Kartoffeln darauf legen. Die Kartoffeln mit einem Glas o.ä. flach drücken und nochmals mit etwas Öl bestreichen.
• Den Speck in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf das Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
• Währenddessen kann der Rest vorbereitet werden. Dafür die Gurke waschen und klein schneiden. Die Schalotte klein schneiden und den Knoblauch pressen. Außerdem das Dressing anrühren. Dafür den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und die klein geschnittene Schalotte sowie den gepressten Knoblauch mit hinzugeben. Den Weißweinessig, das Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Dill abschmecken.
• Kartoffeln und Speck aus dem Ofen nehmen, evtl. etwas abkühlen lassen und mit den Gurken und dem Dressing mischen.
• Tipp: Damit die Kartoffeln auch richtig knusprig sind, sollte der Salat sofort nach dem Mischen serviert werden. Ansonsten könnt ihr auch alles eine Weile getrennt stehen lassen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu den Kartoffeln geben.

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.