Linsenbolognese

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Unsere aromatische Linsenbolognese ist eine leckere Alternative zum Fleisch-Klassiker und gehört für uns auf jeden Fall zu unseren liebsten vegetarischen Alltagsrezepten. Die roten Linsen enthalten viel Eiweiß, wodurch die Bolognese sehr sättigend und gesund ist. Du kannst für die Soße ideal jedes Gemüse verwenden, welches du gerade zuhause hast oder was gerade Saison hat. Unsere Linsenbolognese passt hervorragend zu Spaghetti, Tagliatelle und anderer Pasta, aber auch in einer Lasagne macht sie sich sehr gut. Wir sind uns sicher: diese Soße schmeckt jedem!

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Bildquelle: okkijan2010 - stock.adobe.com
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit40 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Schneide zunächst die Paprika, Karotten und Zwiebel in feine Würfel.
  • Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und dünste die Zwiebeln glasig an. Gib anschließend die Karotten und die Paprika mit in den Topf und brate alles gemeinsam an.
  • Füge nun die Linsen zu dem Gemüse hinzu und rühre anschließend das Tomatenmark gut unter.
  • Nachdem du das Tomatenmark etwas mit angeröstet hast, kannst du die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe mit in den Topf geben und die Soße 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Wenn die Linsen weich sind, kannst du die Linsenbolognese mit Salz, Pfeffer und Pastagewürz abschmecken und die Soße mit etwas Parmesan anrichten.
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