Name: Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Nudeln; 250 g Basilikum-Pesto; 250 g Cherrytomaten; 125 g Mini-Mozzarellakugeln; 50 g Sonnenblumenkerne; 2 Knoblauchzehen; Salat nach Lust und Laune; Salz und Pfeffer

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Zu jedem Grillabend gehört auch ein selbstgemachter Nudelsalat. Bei unserem Salat könnt ihr einige Zutaten aus dem heimischen Garten oder Hochbeet ernten. Zum Beispiel auch den Basilikum aus dem das selbstgemachte Pesto gemixt wird, aber auch die Tomaten, den Rucola oder Zupfsalat. Natürlich könnt ihr auch jede andere Zutat eurer Wahl ergänzen.

Menge 6 Portionen

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

500 g Nudeln

250 g Basilikum-Pesto

250 g Cherrytomaten

125 g Mini-Mozzarellakugeln

50 g Sonnenblumenkerne

2 Knoblauchzehen

Salat nach Lust und Laune

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie al dente sind, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben. Das Pesto hinzugeben und alles gut vermischen.
Solange die Nudeln kochen, die Tomaten und den Salat waschen. Die Tomaten halbieren und zu den Nudeln geben. Den Knoblauch klein schneiden und ebenfalls untermischen.
Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer würzen. Noch besser schmeckt er wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Den Rucola bzw. Salat eurer Wahl und die Sonnenblumenkerne jedoch erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Unser Tipp: Sollte euer Nudelsalat zu trocken sein, dann mischt einfach noch etwas mehr Pesto dazu. Wenn kein Pesto mehr da ist, dann einen Schluck Olivenöl dazugeben.

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