Name: Omas Leberklöße
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderleber; 3 Brötchen; 250 ml lauwarme Milch; 1 Zwiebel; 2 Eier; 5 EL Semmelbrösel; 150 g gewürfelter Schinken; 10 g Petersilie; 0,50 TL Majoran

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Diese deftigen Leberklöße nach Omas Rezept passen hervorragend zum nächsten Sonntagsbraten oder als Einlage in eine kräftige Suppe. Der Geheimtipp von Oma: Zum Kochwasser einen Esslöffel Kartoffelmehl dazugeben, damit sich die Klöße nicht abkochen. Wir wünschen an Gudn!

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit40 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit60 min

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Zutaten

Zubereitung

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Vollmilch darüber gießen und alles mit den Händen gut vermengen. Die Brötchen etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Rinderleber in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Bacon in einen Zerkleinerer geben und so lange mixen, bis eine feine, homogene Masse entstanden ist.
Die Leber-Speck-Mischung, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, getrockneten Majoran, Semmelbrösel, Eier und die eingeweichten Brötchen in eine große Schüssel geben. Alles gründlich zu einem Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen.
Die Leberklöße dann in simmernder Brühe etwa für 15-20 Minuten ziehen lassen und als Leberknödelsuppe servieren. Alternativ in gesalzenem Wasser kochen und als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Bildquelle: Alexandra Schuh - stock.adobe.com

KategorieBeilagen Themen #klassiker