Omas Leberklöße

• Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Vollmilch darüber gießen und alles mit den Händen gut vermengen. Die Brötchen etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
• Die Rinderleber in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Bacon in einen Zerkleinerer geben und so lange mixen, bis eine feine, homogene Masse entstanden ist.
• Die Leber-Speck-Mischung, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, getrockneten Majoran, Semmelbrösel, Eier und die eingeweichten Brötchen in eine große Schüssel geben. Alles gründlich zu einem Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen.
• Die Leberklöße dann in simmernder Brühe etwa für 15-20 Minuten ziehen lassen und als Leberknödelsuppe servieren. Alternativ in gesalzenem Wasser kochen und als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

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