Puddingbrezel

Als erstes 75 g Butter mit 25 g Mehl vermengen, zu einem dünnen Rechteck formen und kaltstellen.

Das restliche Mehl mit Salz und Zucker verrühren. Währenddessen Milch und Hefe mischen und mit Ei und Butter verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Diesen nun eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Im nächsten Schritt den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butter-Mehl-Mischung aus Schritt eins wir zu einem Rechteck ausgerollt, dass etwa halb so groß ist. Letzteres wird nun auf den Teig gelegt, dieser wird umgeschlagen und wieder zu einem Rechteck ausgerollt.

Nun erst die linke Seite des Teigs zur Mitte einschlagen, danach die rechte. Anschließend nochmals ausrollen und den Schritt wiederholen.

Den Teig zu ca. 2 cm breiten Streifen schneiden und zu einer Kordel eindrehen. Aus diesen Streifen werden nun Brezen geformt und auf ein Backblech gelegt.

Für die Puddingcreme wird das Puddingpulver mit 2 EL Milch, Eigelb und Zucker vermischt. Die übrige Milch wird erhitzt und schließlich mit dem Rest vermischt.

Den Pudding bei gelegentlichem umrühren abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Anschließend wird er in die Brezelmulden gespritzt.

Nun wird etwas Eigelb mit Sahne gemischt und über die Brezeln gestrichen. Alles zusammen kommt nun für ca. 15 Minuten in den Ofen.