Süße Marillenknödel

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Von Juli bis Oktober haben Aprikosen oder Marillen - wie wir in Franken sagen - Saison. Wir lieben die süß-säuerlichen Steinfrüchte, frisch oder zu leckeren Desserts verarbeitet. Zu den beliebtesten Rezepten, die man daraus zubereiten kann, gehören die Marillenknödel. Mit unserem Rezept gelingen sie ganz einfach und versprechen perfekten Marillengenuss!

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Menge 4 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit60 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Eigelb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl zugeben.
  • Die Marillen waschen, halbieren und den Kern entkernen. In jede Hälfte einen Zuckerwürfel geben.
  • Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine Aprikosenhälfte in die Mitte legen und den Teig zu einem Knödel schließen.
  • Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch köchelt. Die Knödel hineingeben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  • Für die Soße zunächst die restlichen Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Aprikosenstücke zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Anschließend die Sauce glatt pürieren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Butter unterrühren.
  • Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten und mit der warmen Marillensoße übergießen. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.
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