Name: Tortellini-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Tortellini; 2 EL Öl aus dem Tomaten-Glas; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 2 EL weißer Balsamico Essig; ½ TL Zucker; Salz; Pfeffer; Chili; 50 g Rucola

Der Tortellini-Salat ist nicht nur eine leckere Beilage zum Grillen, sondern auch ein schnelles Mittagessen im Homeoffice.

Die Tortellini in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Tomaten-Öl vermengen und abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Beides unter die Tortellini mischen.
Essig, Olivenöl und Zucker verrühren und über den Salat geben. Mit ausreichend Salz, Pfeffer und Chili würzen und abschmecken.
Zuletzt den Rucola über den Salat geben und schon ist er fertig.

Tortellini-Salat

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Zutaten

Zubereitung

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