Weihnachtsklassiker: Zimtsterne

für 2 Bleche voller Zimtsterne

• Wir starten mit dem Guss: Dafür sieben wir circa 100 Gramm des Puderzuckers. Außerdem schlagen wir 25 g Eiweiß steif und rühren den gesiebten Puderzucker, sowie den Zitronensaft nach und nach unter.
• Den Marzipan reiben wir in eine Schüssel. Alternativ könnt ihr ihn auch mithilfe des Messers zu kleineren Stücken schneiden. Das sorgt dafür, dass wir ihn anschließend leichter verarbeiten und verkneten können. Dann fügen wir den restlichen Puderzucker, sowie die Mandeln, den Zimt und das restliche Eiweiß hinzu. Diese Masse verkneten wir dann zu einem einheitlichen Teig – das funktioniert am besten mit den Händen. Den entstandenen Teig stellen wir dann kühl.
• Zum Ausstechen der Zimtsterne verteilen wir zunächst etwas Mehl auf der Arbeitsfläche. Dann rollen wir den Teig aus und stechen mithilfe eines Ausstechers Sterne aus dem Teig aus. Die Sterne legen wir vorsichtig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche und pinseln überschüssiges Mehl ab – wenn nötig. Den restlichen Teig verkneten wir wieder, rollen ihn neu aus und stechen Sterne aus, bis der Teig verbraucht ist.
• Dann heizen wir den Backofen auf 150 Grad vor und bepinseln die Sterne mit dem vorbereiteten Guss. Sobald der Ofen vorgeheizt ist und alle Sterne mit dem Guss bestrichen wurden, schieben wir die Bleche in den Ofen und lassen unsere Zimtsterne für circa 15 Minuten backen.
• Nach Ablauf der Zeit holen wir sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und können sie uns sofort schmecken lassen! Übrigens: Luftdicht aufbewahrt halten sich Zimtsterne mindestens 4 Wochen. Einmal vorgesorgt haben wir also die ganze Adventszeit etwas davon 😊