Name: Weinschaumsoße selber machen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 frische Eigelb; 50 g Zucker; 250 ml trockener Weißwein

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Egal ob zu Dampfnudeln, Hefeklößen oder Apfelküchle: Unsere Weinschaumsoße ist ein echter Soßen-Klassiker und passt perfekt zu vielen fränkischen Süßspeisen. Wie sie euch ganz einfach und mit wenigen Zutaten gelingt, verraten wir euch hier. Selbstgemacht schmeckt sie herrlich aromatisch und rundet jedes fränkische Dessert perfekt ab.

Menge 2 Portionen

Arbeitszeit5 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit15 min

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Zutaten

4 frische Eigelb

50 g Zucker

250 ml trockener Weißwein

Nina / fraenkische-rezepte.de

Zubereitung

Eigelb, Zucker und Weißwein in einer Schüssel miteinander verquirlen. Am besten eignet sich dafür eine Metallrührschüssel.
Außerdem einen Topf mit heißem Wasser und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
Die Rührschüssel mit der Soße über das heiße Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren für circa 5 Minuten dickcremig aufgeschlagen.
Anschließend die Schüssel in das kalte Bad stellen und die Soße für weitere 3 Minuten schlagen, bis sie gut abgekühlt ist.
Und schon könnt ihr die Soße mit der Süßspeise eurer Wahl servieren. Sie passt zum Beispiel zu Kartäußern Klößen oder dem fränkischen Scheiterhaufen.