Zoodles (Zucchini + Noodles) sind lecker, gesund und vielseitig. Hier findet ihr ein leckeres und einfaches Rezept für Zoodles mit Tomatensauce, Pinienkernen und Spinat.
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Zutaten
Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Das Gemüse durch einen speziellen Spiralschneider drehen, um Gemüsespaghetti herzustellen. Je nach Belieben die Spaghetti noch ein- oder zweimal in der Mitte durchschneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Würfel geschnittene Scharlotte mit dem gepressten Knoblauch anbraten. Die Pinienkerne dazugeben und goldbraun rösten. Einen Teelöffel rote Currypaste in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
Zucchini- und Karottennudeln in die Pfanne geben und mit etwas Tomatenmark anbraten. Um zu verhindern, dass die Zoodles anbrennen, etwas Wasser in die Pfanne geben (nicht zu viel, sonst verwässert später die Soße!).
Die passierten Tomaten hinzugeben und die Zoodles ein paar Minuten darin köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver und Limettensaft abschmecken.
Eine handvoll gewaschenen, frischen Spinat auf einen Teller geben und mit den Zoodles bedecken. Zu dem nussigen Geschmack der Soße passt Parmesankäse besonders gut. Als vegane Alternative kann man auch auf den Käse verzichten und das Gericht einfach mit einer halbierten Cherrytomate garnieren.
Der perfekte Zoodles-Helfer
Mit diesem Küchenhelfer gelingen die Zoodles im Handumdrehen. Ob Zucchini, Karotte, Kürbis oder Gurke: der Gemüse-Spiralschneider* bringt alle Zutaten in die perfekte Form.
* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser - nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.
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