Name: Zum Frühlingsstart: Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bärlauch; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Öl; 3 Knoblauchzehen; 4-5 Kartoffeln (ca. 700 g); 1 Gemüsezwiebel

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Sobald der erste Bärlauch wächst, ist klar: Der Frühling kommt! Wer gerne sammelt oder frischen Bärlauch vom Markt holt, sollte unbedingt eine Bärlauch-Kartoffel-Suppe daraus machen. Die ist schön cremig, schmeckt herrlich würzig und tut auch an den kühleren Frühlingstagen richtig gut. Schnell gemacht und einfach lecker - genau das Richtige für diese Jahreszeit!

Bildquelle: Elena Schweitzer - stock.adobe.com

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit40 min

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Zutaten

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und den harten Stiel entfernen. Anschließen in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, den Knoblauch kurz mit rösten. Anschließend mit der Brühe aufgießen.
Die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und ca. 20 Min kochen bis sie weich sind. Danach den Bärlauch dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und zuletzt die Milch und die Sahne unterrühren unterrühren.