Name: Fluffige Buchteln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 375 g Mehl; 1 Würfel frische Hefe; 120 ml lauwarme Milch; 1 TL Zucker; 75 g weiche Butter; 60 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Buchteln wecken wunderbare Kindheitserinnerungen und sind je nach Region auch als Rohrnudeln oder Wuchteln bekannt. Das luftige Hefegebäck ist besonders in den kälteren Jahreszeiten beliebt – am besten noch warm aus dem Ofen. Klassisch werden Buchteln mit Vanillesoße oder Kompott serviert, doch nach Belieben lässt sich der Teig auch mit Marmelade oder Pflaumenmus füllen.

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Menge 12 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit50 min

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Zutaten

Zubereitung

Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln, lauwarme Milch und einen Teelöffel Zucker hinzugeben, rühren bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingeben. Mit Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eier, Butter, restlichen Zucker und Salz hinzugeben und alles miteinander vermengen. Den Teig mit einer Küchenmaschine einige Minuten kneten. Alles abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Eine Silikon Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Butter einfetten und etwas Zucker ausstreuen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zwei lange Stränge formen. Jeden Strang in sechs Stücke schneiden. Die zwölf Portionen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand zueinander in die Form setzen. Nochmals abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln 20-25 Minuten hellbraun backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.