Rote Beete hat im Herbst und Winter Hauptsaison. Die Knolle ist eine wahre Wunderwaffe - und verwandelt jedes Gericht in einen farbigen Traum. Ob Salat, Brot, Kuchen oder Supper - Rote Bete ist vielseitig einsetzbar, und unheimlich gesund!
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Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Blätter und das Wurzelende der Roten Beete abschneiden. Unser Tipp: Rote Bete färbt stark ab, weshalb sich das Tragen von Handschuhen lohnt! Großzügig schälen und würfeln.
- Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Das ganze mit der Zwiebel wiederholen.
- Butter erhitzen und die geschnippelten Zutaten ca. 3 Minuten andünsten - dabei immer umrühren. Anschließend 1 Liter Wasser hinzugeben und aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren und für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Den Meerrettich schälen und fein reiben, dann sofort mit Zitronensaft mischen. Die Creme Fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse in der Brühe fein pürieren, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln anrichten. In jede Schüssel 1 TL der Meerrettich-Creme einrühren - und genießen!
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