Dieses Gebäck verspricht nicht nur fruchtigen Genuss, sondern geht auch super schnell und ist dank seiner Form absolut transportsicher. Dadurch eignen sich die Törtchen perfekt für das nächste Picknick im Garten oder am nächsten Flussufer.
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Du willst die Törtchen im Freien genießen? Dann ist ein Muffinblech mit Transportdeckel genau dafür geeignet. Man kann die Muffins darin backen und anschließend direkt mitnehmen -ohne dass irgendetwas verrutscht. Probier es gleich mal aus!
Zutaten
Zubereitung
Zuerst den Milchreis nach Packungsanweisung mit 100ml und 400ml Kokosmilch kochen. Wenn er ausgekühlt ist, in eine Schüssel geben.
Die Aprikosen abtropfen lassen und halbieren. 12 Aprikosenhälften für später zur Seite legen. Die übrigen Aprikosen in kleine Würfel schneiden und unter den Milchreis heben.
Den Backofen auf 180° Grad Ober- Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Ei und die weiche Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 10cm Durchmesser flach drücken und die Mulden des Muffinblechs damit auslegen.
Die Milchreis-Aprikosen-Masse mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen und je eine Aprikosenhälfte in die Mitte legen. Das Blech auf den untersten Rost im Backofen schieben und für ca. 35 Minuten backen.
Die Törtchen nach dem Backen auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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