Schmalznüsse

• Schmalz, Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Mehl und Backpulver miteinander vermengen und unter den Teig kneten. Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Eine Hälfte mit Kakao verkneten, sodass zwei unterschiedlich gefärbte Teige entstehen.
• Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Am nächsten Tag aus jedem Teig etwa 45 kleine Kugeln formen. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. (Optional: Jede Kugel mit dem Finger leicht eindrücken, sodass eine Vertiefung entsteht.) Anschließend mit der Wölbung nach oben auf das Backblech zurücklegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- /Unterhitze 10–15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Rezept ergibt etwa 90 Stück.

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