Kürbispüree - der Alleskönner in der Herbstküche. Es klingt so einfach und ist doch eine der vielseitigsten Zutaten, die der Herbst zu bieten hat. Ob als Grundlage für Suppen, Aufläufe oder Kuchen - mit diesem Grundrezept hast du immer eine perfekte Basis zur Hand!
Zutaten
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Zubereitung
Den Kürbis waschen und, je nach Sorte, schälen. Beim Hokkaido-Kürbis ist das nicht nötig, da die Schale essbar ist. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kürbis in Spalten oder grobe Würfel schneiden. Diese sollten möglichst gleich groß sein!
Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen im Ganzen auf das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die gerösteten Kürbiswürfel in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Eventuell noch nachwürzen.
Das Kürbispüree kann nun direkt weiterverarbeitet oder in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält es sich ca. 3-4 Tage, eingefroren mehrere Monate.
Tipp: Das Kürbispüree eignet sich hervorragend als Basis für Kürbissuppen, Kürbiskuchen, Pasta oder als Beilage zu Fleischgerichten. Es ist ein echter Allrounder in der Herbstküche!
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