Kuchen-Klassiker: Donauwelle

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Die Donauwelle ist ein beliebter Kuchenklassiker der auch in Franken gerne gegessen wird. Die Oma backt sie fürs Pfarrfest und die Mama für den Kuchenverkauf im Fußballverein. Ein gutes Rezept darf daher in keiner Familie fehlen! Mit unserem Rezept gelingt euch der marmorierte Boden, die leckere Pudding-Buttercreme und die perfekte Schokoglasur garantiert!

Menge 1 Portion
Arbeitszeit60 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit85 min

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Zutaten

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Zubereitung

  • Der Boden
  • Zuerst trennen wir die Eier. Das Eiweiß wird mit etwa 50 g Zucker steif geschlagen und beiseitegestellt. In einer anderen Schüssel schlagen wir das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Öl schaumig
  • Mehl und Backpulver werden in einer separaten Schüssel vermischt. Dann geben wir Wasser und die Eigelb-Masse dazu und verrühren alles zu einem glatten Teig.
  • Anschließend teilen wir den Teig in zwei Portionen. Unter eine Hälfte mischen wir das Kakaopulver und die Milch, sodass wir einen dunklen und einen hellen Teig erhalten.
  • Das steif geschlagene Eiweiß wird ebenfalls halbiert und vorsichtig unter beide Teighälften gehoben.
  • Nun verteilen wir zuerst den hellen Teig auf ein Backblech und streichen ihn glatt. Den dunklen Teig setzen wir anschließend in Klecksen darauf und verstreichen ihn leicht.
  • Die gut abgetropften Schattenmorellen werden gleichmäßig auf dem Teig verteilt und leicht hineingedrückt.
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  • Der Kuchen kommt dann in den vorgeheizten Ofen und wird bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten gebacken.
  • Die Creme
  • Während der Boden abkühlt, bereiten wir die Creme zu. Dafür die Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Packungsanleitung aufkochen und komplett auskühlen lassen.
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  • Den Pudding könnt ihr entweder direkt auf dem Kuchenboden verteilen oder vorher mit 200 g aufgeschlagener Butter cremig verrühren – beides lecker!
  • Zum Schluss wird die Zartbitterkuvertüre geschmolzen und gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilt. Die Donauwelle muss nun vollständig auskühlen, bevor sie serviert werden kann.
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