Kürbis-Aufstrich

Zuerst den Ofen auf 150° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen und mit einem großen Löffel die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis mit Schale würfeln.

Ebenfalls die Karotten waschen, schälen und fein würfeln. Die Karotten-Würfel zu den Kürbis-Würfeln geben und etwas Öl dazugeben. Alles auf ein Backblech geben und für 25-30 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.

Jetzt die getrockneten Tomaten grob schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter davon abzupfen. Diese unter die Zwiebeln und den Knoblauch mischen.

Den Kürbis und die Karotten aus dem Ofen nehmen und in eine hohe Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Auch die Tomaten und die gerösteten Kürbiskerne untermischen. Mit einem Pürierstab alles cremig pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, etwas Wasser oder Öl dazugeben. Zum Schluss mit Salz & Pfeffer und den Chilliflocken abschmecken.