Wenn der Duft von Pfifferlingen durch die Luft zieht, wissen wir, dass die schönste Zeit des Jahres für Pilzliebhaber angebrochen ist. Unsere köstliche Pfifferling-Rahm-Suppe bringt den Geschmack der Pilze perfekt zur Geltung. Wir genießen die leckere Suppe am liebsten mit einem frisch gebackenem Baguette.
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Zutaten
Bei Ankerkraut* findet ihr liebevoll zusammengestellte Gewürzmischungen zum Grillen, Kochen, Backen und Trinken. Denn neben hochwertigen Zutaten spielen auch passende und ausgefallene Gewürze bei gutem Essen eine wichtige Rolle. Ankerkraut steht für hohe Qualität, Freude und Würzen in der Küche.
Zubereitung
Pfifferlinge putzen und den Schinken in Würfel schneiden.
Schalotten in feine Würfel schneiden und gemeinsam mit der Hälfte der Schinkenwürfeln in einem Suppentopf in der Hälfte der Butter anschwitzen.
300 g Pfifferlinge hinzugeben und weiterdünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist.
Mit 1 EL Mehl bestäuben und nach und nach die Pilze mit Pilz-Kraftbrühe und Weißwein ablöschen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen und den Crème fraîche unterrühren.
In der Zwischenzeit die restlichen 100 g Pfifferlinge mit der restlichen Butter anschwitzen und die zweite Hälfte der Schinkenwürfel hinzugeben.
Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfifferling-Rahm-Suppe auf einem Teller mit frischer Petersilie, den angebratenen Pilzen und dem Schinken anrichten.
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