Pochierte Eier sind ein echter Frühstücksklassiker: Zu Omas Zeiten hießen sie verlorene Eier, heute sind sie vor allem als pochierte Eier bekannt - Eier, die ohne Schale direkt im heißen Wasser zubereitet werden und innen nach dem Garen noch schön weich sind. Ob als Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise, aber auch zu Salat oder Gemüse schmecken pochierte Eier einfach himmlisch. Wir zeigen dir, dass die Zubereitung gar nicht so kompliziert ist, wie du vielleicht gedacht hättest!
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Zutaten
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Zubereitung
Für pochierte Eier verwenden wir sehr frische Eier, da bei ihnen das Eiweiß nicht so schnell zerfließt. Nun in einem ausreichend weiten Topf 1 bis 2 l Wasser mit etwa 3 EL Essig zum Sieden bringen.
Im nächsten Schritt mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber im Topf einen Strudel erzeugen. Dann die Eier nacheinander in die Mitte des Strudels gleiten lassen und je nach gewünschter Konsistenz etwa 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Die Eier am besten vorsichtig in einzelne Tassen aufschlagen, das Eigelb sollte dabei heil bleiben. Dabei sanft mit einem Kochlöffel weiter rühren, damit der Wasserwirbel bestehen bleibt. Der Strudel sorgt dafür, dass sich das Eiweiß um das Eigelb wickelt und so eine runde Form entsteht. Immer darauf achten, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht. Wenn das Eiweiß ausreichend gestockt ist, die Eier mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und servieren.
Pochierte Eier schmecken hervorragend zu einem frischen Salat, aber auch auf Brot mit Sauce Hollandaise oder Avocado-Dip. Unser Experten-Tipp: am besten schmecken die pochierten Eier, wenn du sie mit etwas Kurkuma würzt!
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