Der Herbst ist Kürbis-Zeit! Und da das hübsche Gemüse auch so wunderbar vielseitig ist, kann man damit einiges leckeres kochen und brutzeln. Diesmal haben wir ein Rezept für leckere Low Carb Kürbis-Puffer für euch. Zusammen mit frischen Zucchini aus dem eigenen Garten schmecken sie besonders gut. Dazu passt ein leckerer Kräuterquark oder Fisch.
Bildquelle: noirchocolate - stock.adobe.com
Zutaten
Für unsere Puffer verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Zuerst die Zucchini mit einer Gemüsereibe fein reiben und dann für ca. 20 Minuten ruhen lassen. Die Masse dann in ein Tuch geben und das überschüssige Wasser herausdrücken.
Jetzt den Kürbis ebenfalls reiben und zusammen mit den Zucchiniraspeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Ei, Mehl und die Semmelbrösel dazugeben.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus ca. 2 EL Masse Gemüsepuffer formen und in der Pfanne flachdrücken. Von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Puffer dann auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Die Puffer mit etwas Kräuterquark servieren.
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