Saftige Schweinemedaillons sind eine beliebte Hausmannskost in Franken. Mit der leckeren Schwammerlsoße, Semmelklößen und Gemüse sind sie das perfekte Essen für die ganze Familie. Hier findet ihr das Rezept.
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Zutaten
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrün in feine Ringe schneiden. Das Schweinefilet gut waschen und trocken tupfen. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden (Medaillons) und beide Seiten salzen und pfeffern.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3-4 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen.
Sahne und Brühe dazugießen und 5-6 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis die Soße cremig ist.
Nun das Fleisch in die Schwammerlsoße einlegen und 5 Minuten sanft kochen lassen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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